八大养生蔬菜助你安度秋天，附养生素食谱
秋天如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。要注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。
从节气上看，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。
不要怕！这8大养生蔬菜助你安渡秋天，快来看看：
1. 强肾植物：黄秋葵
黄秋葵开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，很好吃。经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
2. 预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
3. 脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。
4. 防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
5. 提高免疫力：藕
秋天可吃点莲藕，藕是“东方蔬菜之王”，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。
把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
推 荐 食 谱
· 砂锅百合啫秋葵
图文| 崇膳食物美学工作室
-材 料-
秋葵150g、百合25g
灯笼椒20g、姜末适量
花生油、素蚝油适量
五行鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 砂锅中倒入花生油，烧至六成热，放入姜末煸香
2. 然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3. 再加入百合、灯笼椒，翻炒均匀。
4. 加入素蚝油、鲜蔬粉、盐、水，大火翻炒30秒。
5. 盖上锅盖焖烧30秒，揭开盖子后再翻炒片刻，关火。
6. 盛出装盘，即可享用。
· 莴笋烩时蔬
图文| 迷迭香Rosemary
-材 料-
香菇 4个 莴笋 1根
甜椒 2个 生姜适量
素蚝油 1勺 生抽 1勺
盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋去皮洗净，切丁，香菇切丁，甜椒切丁，生姜切末
2. 锅热，倒入适量油，炒香姜末
3. 倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒
4. 再放入红椒丁和生抽，加入素蚝油
5. 调入适量盐和蔬果粉，翻炒后快速出锅
· 糖醋藕片
图文| 小黠大痴
-材 料-
莲藕 1节、青红椒 各半个
生姜 一小块、白糖 一勺
香醋 一勺、番茄酱 一勺
生抽 一勺、盐、香油适量
-做 法-
1. 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好
2. 青红椒切小方丁，生姜切末
3. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁
4. 油烧至五成热姜末炒出香味儿
5. 下藕片翻炒
6. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀
7. 青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了
· 糙米生菜粥
图文| 康妮陈
-材 料-
糙米100克、萝卜500克
姜2片、红枣4颗、当归2片
枸杞20克、金针菇250克
生菜600克、素丸200克、盐5克
-做 法-
1. 糙米淘净，泡两至三小时。
2. 萝卜削皮切块，把糙米、萝卜和姜片一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲一小时。
3. 煲好的萝卜糙米粥，不用来做火锅底就这样吃也很好的。
4. 将糙米粥倒入煮锅中，放入红枣和当归煮沸就是糙米粥火锅底。
5. 吃火锅可以烫生菜、金针菇，蘸着酱吃。
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